Ingredientes para a esponja
10 g de fermento biológico seco
80 ml de água morna
50 g de farinha de trigo
Ingredientes da massa
100 g de manteiga
100 g de açúcar
4 gemas
1 colher (café) de sal (3 g)
1 colher (chá) de essência de laranja ou panetone ( 5 ml)
500 g de farinha de trigo
125 ml de água morna
60 g de frutas cristalizadas
60 g de uva passa sem semente
125 g de chocolate em gotas ou chocolate picadinho
1/2 xícara (chá) de suco de lanranja ( 120 ml) opcional
CUSTO E PREÇO
Custo do Panetone tradicional (500 g): R$ 5,00 Preço sugerido para venda: R$ 12,00 a R$ 15,00
Custo do Chocotone(500 g) : R$ 5,40 Preço sugerido para venda: R$ 13,00 a R$16,00
Obs: Lembrando que o valor varia muito de uma região para outra. Então a minha dica é calcular o valor de acordo com o que você gastar para produzir os seus panetones ou chocotones.
Estes valores acima, foram baseados no meu custo, de acordo com o que eu gastei e ainda levei em consideração o valor de venda aqui na minha região.
Valores extraídos referente ao mês de outubro de 2019.
ANTIMOFO
Para o uso de anti mofo a proporção é de para 1 kg de farinha de trigo use 10 g de anti mofo.
O anti mofo é um produto químico que prolonga a validade e conservação dos panetones ou qualquer tipo de massa. Não criando mofo ou bolor.
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PANETONE CASEIRO DE LIQUIDIFICADOR ESPECIAL DE NATAL
INGREDIENTES
600gr de farinha de trigo 130 gr de uvas passas 250gr de frutas cristalizadas 1 ovo 30gr de fermento biológico 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de óleo 1 pitada de sal raspas de laranjas 1/2 litro de leite em temperatura ambiente essência de panetone Obs: tamanho da xícara utilizada como medida 200ml
