VC É DAQUELAS Q. A CALDA DO PUDIM FICA METADE GRUDADA NO FUNDO DA FORMA?ACABARAM-SE OS SEUS PROBLEMAS.

"Calda de Caramelo Para Pudim"
Obs.Se vc assim como eu é daquelas q. vive insatisfeita com sua calda de pudim,
aí está a solução/Como fazer uma calda perfeita,q. não fica metade colada no fundo da forma.
Dica de chef.

É muito fácil faça assim que vai dar
certo, esta calda vc guarda na geladeira e usa para pudins,
sorvetes etc. Basta vc colocar na forma e unta-la com a
calda, depois coloca a massa e tudo dará certo:

Numa panela, misture:
1 xicara(chá)de açucar peneirada (senão demora os torrões para desmanchar),
1/2 xicara(chá)de água,
1 colher de chá de vinagre branco,mexa com uma colher,leve ao fogo alto e Não Mexa mais,nem matando. Fique olhando a calda e vai perceber que ela vai engrossando e ficando caramelada das bordas para dentro,quando isso acontecer,pegue a panela pelo cabo e mexa suavemente para misturar toda a calda,quando estiver totalmente na cor desejada,despeje com cuidado 1/2 xicarade água fervente e cuidado para não se queimar,mexa sempre usando o cabo da panela,deixe ferver mais um pouco.Tire do fogo e deixe amornar.
Novamente pegue a panela pelo cabo e faça movimentos para saber se a
calda esta muito grossa ou se ela corre bem pela panela,se ficou grossa demais, acrescente um pouco de agua quente e volte ao fogo e deixe ferver novamente repita quantas vezes for necessario. Deixe esfriar e guarde num vidro. Não
esqueça de ir marcando quanto de agua vc gastou no final,assim na próxima vez vc já coloca toda a quantidade de agua de uma só vez.
Tenho certeza que vc vai acertar.

*Esta receita eu aprendi no Senai, e o segredo é não mexer com a colher senão ela açucara.
Fonte:Site:cybercook/Rec de Clemente Aragon Garcia (Chef Clemente Garcia)
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A Calda de Caramelo Perfeita
Esta receita da Emília,achei mais fácil ainda.
Todas duas receitas são mto boas.

Ingredientes:
2 xícaras(chá)de açúcar
1/2 xícara de água bem quente
Derreter o açúcar em fogo baixo, até ficar dourado.
Quando estiver tudo derretido colocar a água quente, tome cuidado, pois nessa hora espirra e faz um barulhão,misture um pouco e desligue o fogo e deixe descansar.
Usei ela morna, mas essa foto aí de baixo foi tirada com a calda já fria (temperatura ambiente), e ela continuou líquida, não endureceu!
Para a receita do pudim fiz só 1/2 receita da calda, e ainda sobrou um pouco.
Amei essa receita!!
Fonte:receitasdaemilia.blogspot.com