CHURRASCO DE PESCADOR ,MOLHOS PARA CHURRASCO E PRATOS RÁPIDOS DE PANELA DE PRESSÃO

Churrasco de Pescador
Ingredientes
- 2,5 kg de costela de ripa limpa(com pouca gordura a carne)
- 1 kg de lingüiça de porco
- água para pingar

ARROZ DE PESCADOR

INGREDIENTES:
- 1/2 xícara (café) de óleo
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1/2 de repolho fatiado bem fino
- 2 cenouras raladas no ralo grosso
- 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido
- sal a gosto
- 6 copos (tipo americano) de água
Modo de Preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de
costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de
lingüiça de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4
gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo).

Termine com uma camada de lingüiça.

Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão
deixe cozinhar por 45 minutos.

Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um
pouco da gordura que se formou. Coe o molho.
OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se
forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o
caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica
mais fácil retirá-la.


OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na
panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.


Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e
vinagrete.

DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no
fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo.

Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100
g de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1
cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado
bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente.

Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e
escorrido e mexa para incorporar os sabores.

Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a
panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o
fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/- 25 minutos.
Fonte:Prog.Mais Você/Ana.M.Braga/Rec.de Dorival Bertolazzi - pescador
OBS.Uma camada de cebola no fundo da panela dará mais sabor...
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Molho Para Churrasco (1)

Ingredientes:
01 vidro de maionese pequeno
01 cebola média
01 tomate sem pele e sem semente
01 caldo de galinha
01 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate
Suco de um limão
Pimenta, orégano e salsa a gosto.Modo de PreparoBata todos os ingredientes no liquidificador.
Pronto!!! É só servir com aquele churrasco caprichado.
Fonte:Mais Voce/Ana M. Braga/Rec de Rogéria Aparecida Pereira
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Molho Para Churrasco ,Salgados , Pão etc.(2)

Ingredientes:
2 pimentões verdes
2 cebolas
1/2 vidro de ketchup
1/2 vidro de maionese

Modo de Preparo:
Pique bem muidinho o pimentão e a cebola.
Misture os dois com o ktechup e a maionese, acrescente um pouco
de agua é só Misturar tudo e servir gelado.
Fonte:Mais Você/Ana M.Brega/Rec.de Cristiane Alves de Souza Molina

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MAIONESE DE ALHO (para Churrasco)(3)

Ingredientes:
1 copo (americano) de leite
2 dentes de alho
sal a gosto
oleo de soja ate da o ponto de maionese
cheiro verde (se quiser o creme verde)
pao frances

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
Va colocando o oleo em fio ate dar o ponto de maionese.
Se quiser verde coloque salsa e cebolinha a gosto,fica uma maionese
cremosa, que pode ser passada no pao, picanha etc...
Espete o pao, passe a maionese e leve a churrasqueira para
grelhar.
Para quem nao gosta de alho pode tirar, e fazer uma maionese
simples com leite, oleo e sal, fica parecida com a do girafas.
(quando for colocar cheiro verde tem que bater novamente).
Fonte:Mais Você/Ana M.Braga/Rec.de Simone Egidio da Silva
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Costela Rapidinha na Panela de Pressão

Ingredientes
1,5kg costela bovina
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
4 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparo
Corte as cebolas em rodelas e forre o fundo da panela de
pressão(as rodelas não devem ser fininhas). Em seguida, corte a
costela sempre do tamanho respectivo ao osso e coloque-a na
panela com o lado do osso para baixo (pelo menos os pedaços que
ficarão em contato com a cebola), coloque os tabletes de caldo de
carne e os dois dentes de alho.
Tampe a panela sem colocar água nem nada mais, leve-a ao fogo
baixo por 1 hora e esta pronto.
Sirva com arroz branco e farofa de alho.
Fonte:"Mais Você"/Ana M.Braga/Rec de Gustavo Lomba de Mello Assumpção
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OBS.QUANDO FIZER UM CHURRASCO OU MESMO UMA FEIJOADA...
Crie o hábito de comer frutas digestivas na sobremesa como abacaxi, laranja, mamão,maçã, maracujá ou morango. Em geral, as frutas contêm 50% a 90% de água.
Faça uma bonita gamela com essas frutas e sirva aos seus convidados quando preparar o churrasco.A digestão se fará melhor.
Eu uso frequentemente,maçã ou mamão se estou com azia e má digestão,é porreta,acaba com seu mal estar poucos minutos depois q. comê-la,funciona mesmo e vc nem precisa usar remédios.Essa é minha dica.
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"CHURRASCOS DE FRANGO"


FRANGO À PASSARINHO ANA MARIA BRAGA

Ingredientes
- 1 kg de frango cortado à passarinho (pedaços com +/- 5 cm
de tamanho)
- suco e raspas de 1 limão
- 1 lata de cerveja clara (350 ml)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- óleo o suficiente para fritar (2 garrafas com 900 ml
cada)
- 10 dentes de alho laminados
- cheiro verde picado para polvilhar

Modo de Preparo:
1)Numa tigela misture:
1 kg de frango cortado à passarinho(pedaços com +/- 5 cm de tamanho)
com suco e raspas de 1 limão,
1 lata de cerveja (350 ml),
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe nesta marinada por 1 hora. Transfira o frango para um escorredor
e deixe escorrendo até que saia todo liquido e depois seque o frango num guardanapo de pano.

2- Numa panela de pressão fora do fogo coloque óleo o suficiente pra cobrir os pedaços.(+/- 2 garrafas com 900 ml cada) e o frango temperado e seco, tampe a
panela de pressão e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar conte 15
minutos(se o corte do frango for menor, deixe menos tempo para não queimar), desligue o fogo retire a pressão e abra a panela.
Neste momento coloque 10 dentes de alho laminados na panela FORA
DO FOGO e deixe até dourar, mexendo de vez em quando para dourar
por igual. Escorra o frango com alho com auxilio de uma escumadeira
(Obs.se o frango ficar grudado um pouco,solte-o com auxilio da própria escumadeira)e polvilhe bastante cheiro verde picado. Sirva a seguir.

Fonte:Prog."Mais Você"/Foto e Rec de Ana M.Braga./Globo.com
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FRANGO À PASSARINHO NA PRESSÃO

Ingredientes:
1 frango de sua preferência
Corante a gosto
3 colheres(sopa) de vinagre
1 colher de sal
1 e 1/2 dente de alho picado
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Limpe bem o frango e corte-o em pedaços pequenos
Em seguida acrescente o sal e o alho amassado ou bem picadinho, o caldo de galinha e o vinagre, misture todos os ingredientes
Coloque o frango temperado em um saco plastico,deixe de um dia para o outro na geladeira.
Na panela de pressão coloque mais ou menos 1/2 lata de óleo
Coloque o frango e tampe a panela de pressão, quando chiar deixe por mais ou menos 15 minutos
Abra a panela,se estiver cozido destampe e deixe no fogo com panela aberta até ficar bem crocante e bem sequinho
Fica ótimo como tira gosto também.
Fonte:Site tudogostoso/Rec.de Alessandra Souza
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Frango a Passarinho na
Panela de Pressão

Ingredientes:
1Kilo de Frango Cortado a Passarinho
5 dentes de Alho bem picadinhos
1 cebola media cortada em cubos pequenos
Salsinha picadinha,sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
4 colheres(sopa) de oleo


Modo Fazer:
Tempere o frango a passarinho com sal, alho,e suco de
1 limão,pimenta do reino e Reserve em recipiente
fechado na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
Na panela de pressão,coloque o oleo,a cebola ,deixe a
cebola amolecer e coloque o alho picado deixe dourar,coloque o frango temperado com a
marinada salpique um pouco da salsa dê uma mexida só com a panela para ajeitar, tire o pino da tampa da panela de pressão e tampe a panela(com a tampa sem o pino)deixe por 30 a 40 minutos sempre balançando a panela para ir virando os pedaços e o frango ficar dourado e crocante...fica uma delicia!!!

Obs.A panela de pressão sem o pino na tampa não tem perigo algum....
Fonte:Site cybercook/Rec.de mara thuco (mara delicias 2008)
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PIZZA DE PANELA PRESSÃO

Ingredientes
Massa:
. 1/2 kg de farinha de trigo
. 1 fermento fresco para pão
. 1 pitada de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 ovo
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (café) de sal
. Azeite a gosto.

Recheio:
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 200 g de mussarela em fatias
. Orégano e azeitonas a gosto

Modo de preparo
Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo e o sal. Misture e junte mais água, se necessário, até a massa dar ponto para abrir. Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora. Abra a massa em discos bem finos. Regue com um fio de azeite o fundo da panela de pressão e disponha a pizza. Pincele com o molho, espalhe a mussarela, o tomate e a azeitona e polvilhe com o orégano. Tampe a panela e cozinhe por 7 minutos. Desligue o fogo e espere acabar a pressão. Sirva em seguida, regada com um fio de azeite.

Dica: Incremente o recheio usando aliche e tomate seco.
Conteúdo do site ANAMARIA
Foto: Mauro Holanda
Site:mdemulher.abril.com.br
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Sardinha Na Panela Pressão

Ingredientes

- 10 filés de sardinha
- 2 batatas cortadas em rodela
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 tomates grandes cortados em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- suco de 1/2 limão
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço

Modo de preparo

Tempere as sardinhas com o limão, sal e pimenta. Misture, em uma tigela, as cebolas, os tomates, o pimentão e metade da salsinha. Tempere somente com sal, separe em duas partes iguais e reserve. Tempere as batatas com sal. Arrume em uma panela de pressão, uma das partes da mistura, metade da sardinha, as batatas, a outra metade da sardinha, a outra metade da mistura e por fim, regue com o azeite.

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo para o mínimo e marque 10 minutos. Desligue o fogo, espere sair a pressão, abra a panela, leve a uma travessa, salpique as azeitonas e a salsinha.
Fonte:globo.com/MGTV
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Carne à Italiana (pode ser servida com uma massa ou com pãezinhos)

Ingredientes

- 100 gramas de bacon em cubos
- 500 g de carne cortada em pequenos cubos (alcatra, maminha ou outra)
- Alho e sal a gosto
- 01 lata de molho de tomate
- 01 xícara de chá de água
- 01 xícara de chá de azeitonas pretas (sem caroço)
- 01 xícara de chá de cogumelo

Modo de preparo

Em uma panela de pressão frite o bacon, retire o excesso de óleo e refogue a carne com alho e sal. Junte o restante dos ingredientes, espere pegar pressão e cozinhe por mais 20 minutos. Sirva em seguida.
Fonte:globo.com/MGTV
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Outras receitas passadas pelo mercado da Lagoinha

Risoto em Panela de Pressão

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de bacon cortado em cubinhos
- 150 g de linguiça fresca (tipo calabresa) sem pele e desmanchada
- 250 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta que você preferir)
- 1 xícara (chá) de arroz agulhinha
- 1/4 xícara (chá) de cachaça
- 1/2 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água)
- 3 folhas de couve rasgadas
- 1 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos
- 50 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
- queijo parmesão ralado a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon, a linguiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro. Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça. Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne. Tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe por 5 minutos.

Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.
Fonte:globo.com/MGTV
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Arroz Doce Cremoso na Panela de Pressão

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 400g de leite em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz por 10 minutos na panela de pressão com a água. Acrescente o leite em pó, o leite condensado, o creme de leite, margarina e cozinhe por mais 10 minutos na pressão. Abra a panela e deixe ferver por mais 5 minutos para engrossar. Passe para uma travessa, polvilhe com a canela e deixe esfriar.
Fonte:globo.com/MGTV
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DOCE DE BATATA DOCE EM CALDA
Ingredientes
Doce:
1kg de batatas doces médias, limpas
1½L de água
1 pitada de sal

Calda:
500g de açúcar
2½ xícaras (chá) de água (300 ml)
5 cravos-da-índia
3 cascas de canela
1 pitada de noz-moscada ralada


Preparo

Doce:
Coloque as batatas, a água e o sal na panela de pressão.
Leve ao fogo médio por 5 minutos sob pressão.
Retire do fogo, deixe esfriar.
Escorra as batatas, descasque-as e corte-as em fatias grossas.
Reserve.

Calda:
Dissolva em uma panela o açúcar com a água fazendo uma calda.
Leve ao fogo e junte os cravos e as cascas de canela e deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente as batatas reservadas e deixe ficar por 5 minutos para pegarem gosto.
Retire as batatas para uma travessa funda.
Deixe a calda ferver mais 5 minutos para engrossar.
Jogue-a sobre as batatas e polvilhe noz-moscada.
O doce estará pronto.
Fonte:Foto e Receita/Site:casagourmet.com.br
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NOVA VACA ATOLADA
Ingredientes
½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande processada
800g de carne bovina (patinho) fatiada e cortada em pedaços
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
1 pimentão verde processado grosso
400g de mandioca descascada e cortada em pedaços
Sal e pimenta a gosto
300ml de água quente
1 cebola cortada em rodelas
1 xícara (chá) de cheiro verde processado

Preparo

Leve ao fogo o azeite e a cebola na panela de pressão, quando estiver quente, refogue a carne, o tomate e o pimentão. Junte a mandioca, o sal, a pimenta e a água. Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire a panela do fogo. Deixe esfriar ou coloque embaixo de um jato de água fria ou levante aos poucos a válvula de pressão, até sair todo o vapor. Acrescente a cebola em rodelas e o cheiro verde. Ferva por 1 minuto. O prato está pronto.
Dicas
Este prato é próprio para almoço.
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SOPA CREMOSA DE ABÓBORA

Ingredientes:
500g de abóbora madura
Àgua para cozinhar
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola processada
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
5 folhas de couve manteiga sem o talo cortada fina


Preparo:
Cozinhe a abóbora em água juntamente com o tablete de caldo de galinha na panela de pressão por aproximadamente 10 minutos. Bata-a no liquidificador com a água do cozimento. Reserve. Numa panela refogue a manteiga e a cebola até dourar, junte a farinha de trigo, misture bem e adicione aos poucos o leite. Junte a abóbora, o sal e ferva por 5 minutos. Acrescente a couve. Deixe cozinhar.Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:Site/casagourmet.com.br
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FRANGO NA PANELA PRESSÃO VAPT VUPT

Forre a panela com fatias grossas de cebola.
Em cima da cebola fatias grossas de batata
Coloque 1 kg de coxas e sobre coxas por cima e acrescente
1 lata de pomarola e 1 copo de caldo de frango(1 cubinho dissolvido num copo de água)
Feche a panela de pressão e marque depois que chiar 25 minutos.
Abra e pronto..delicia de frango com molho.
Sirva com arroz e purê de batatas e salada folhas.
Fonte:Camilla,amiga comun.orkut

Obs.Eu fiz a receita ainda há pouco. Deu certinho e o frango chega a desfiar de tão macio.
Esclarecendo dúvidas...
1)é um copo de água quente com o cubinho dissolvido;
2)o frango previamente temperado,a gosto cuidado com sal,ainda vai 1 caldo galinha. Não precisa ser somente coxa e sobrecoxa. Eu fiz com peito e deu certo;
3) não precisa colocar nada de óleo.
4) os 25 minutos eu contei DEPOIS de chiar.
Gostei muito da receita porque não fica nada grudado no fundo da panela e é rapidinho...
Obs. da Lucilla,da comun.orkut
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FRANGO AO MOLHO KNORR

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Muito fácil

1 lata de cerveja escura
1 embalagem de creme de cebola KNORR
1 lata de molho de tomate POMAROLA tradicional
2 xícaras (chá) de água
1 quilo e meio de frango cortado em pedaços

1- Em uma panela de pressão misture a cerveja, o creme de cebola KNORR, o molho de tomate POMAROLA tradicional, a água e o frango.
2- Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, contados a partir do inicio da pressão. Apague o fogo, aguarde sair o vapor e abra a panela. Cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada, mexendo às vezes.
3- Sirva em seguida.

Você pode substituir o frango inteiro por coxas ou sobrecoxas, ou peito cortado em cubos grandes. Se desejar salpique com cheiro-verde ou coentro fresco picado antes de servir.
Fonte:Site knorr
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Doce Rápido na Pressão

Doce de bananas de panela de pressão!!!
Muito BOA!

10 bananas nanicas
10 colheres ( sopa ) de achocolatados
5 colheres ( sopa ) de açucar
Pique as bananas em rodelas não muito grande
coloque na panela de pressão e por cima espalhe
o açucar já misturado com o chocolate.
Assim que a panela der pressão
conte 5 mim. desligue!
É uma maravilha!
Fonte:Comun.orkut