sexta-feira, 23 de junho de 2017

A polêmica dos óleos vegetais, com Dr. Souto

quinta-feira, 22 de junho de 2017

Sorvete Milagre do Mais Você - Ana Maria Braga





INGREDIENTES
SORVETE MILAGRE:
2 latas de leite condensado
600ml creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

SORVETE MILAGRE:
Coloque em um liquidificador 2 latas de leite condensado e bata bem por 3 minutos.
O leite condensado vai mudar a textura e não vai mais escorrer. Desligue o liquidificador, transfira para uma tigela e reserve.
Em uma batedeira coloque 600 ml de creme de leite fresco bem gelado e bata bem até ficar em ponto de chantily.

Desligue a batedeira, transfira o creme para a tigela com o leite condensado batido, adicione 2 colheres (chá) de essência de baunilha, misture delicadamente e despeje num pote com tampa ou em taças.
Leve ao freezer até endurecer por aproximadamente 3 horas. Retire do freezer e sirva em seguida.

OPÇÕES DE SABORES: CHOCOLATE MEIO AMARGO
Depois que bater o leite condensado no liquidificador, acrescente 200 g de chocolate meio amargo derretido e bata por 30 segundos. Prossiga com o passo 2.

OPÇÕES DE SABORES: CHOCOLATE AMARGO
Depois que bater o leite condensado no liquidificador, acrescente 200 g de chocolate amargo derretido e bata por 30 segundos. Prossiga com o passo 2.

OPÇÕES DE SABORES: PASSAS AO RUM
Depois que o sorvete estiver pronto e com 1 hora de freezer incorpore 200 g de passas pretas escorridas (que ficou de molho em 100 ml de rum por 30 minutos).
OPÇÕES DE SABORES: FLOCOS

Derreta 120 g de chocolate meio amargo e tempere. Despeje em uma pedra de mármore e espere esfriar.
Depois, raspe com uma espátula o chocolate em pedaços pequenos e misture no sorvete pronto e com 1 hora de freezer.

OPÇÕES DE SABORES: MORANGO
Coloque em uma panela em fogo baixo 600 g de morangos picados grosseiramente e deixe que murche ligeiramente por uns 15 minutos.
Desligue o fogo, espere esfriar e incorpore no sorvete pronto e com 1 hora de freezer.
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PALHA ITALIANA RECHEADA

:
INGREDIENTES

BRIGADEIRO MOLE:
1 lata de leite condensado (395 g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (20 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)

PALHA ITALIANA:
1 lata de leite condensado (395 g)
1 xícara (chá cheia) de chocolate meio amargo picado (180 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
1 pacote de biscoito doce sem recheio picado grosseiramente (200 g)
Açúcar de confeiteiro a gosto (para decorar)

MODO DE PREPARO

BRIGADEIRO MOLE:

1- Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 

2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um brigadeiro 

mole (cerca de 10 minutos).

2- Retire do fogo e reserve.

PALHA ITALIANA:

3- Em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá cheia) de chocolate meio 

amargo picado, 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até 

obter um brigadeiro mole (cerca de 6 minutos).

4- Retire do fogo e misture 1 pacote de biscoito doce sem recheio picado grosseiramente.

5- Divida esta massa de palha italiana em duas partes e reserve. (OBS: o peso da massa com 

biscoito = 800 g)

6- Em uma forma redonda (20 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura) untada e forrada com um saco 

plástico espalhe metade da palha italiana (reservada acima), alisando a superfície.

7- Retire da forma com a ajuda do saco plástico e reserve.
Forre novamente a mesma forma com um saco plástico e espalhe a outra metade da palha 

italiana.

8- Despeje o brigadeiro mole, cubra com a metade da palha italiana (reservada acima) e leve 

à geladeira por cerca de 3 horas.
Desenforme, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.


terça-feira, 25 de abril de 2017

Pão de Queijo de Frigideira





PÃO DE FRIGIDEIRA COM FERMENTO DE BOLO. VAPT VUPT







INGREDIENTES:

3 BATATAS 
3 OVOS
SAL A GOSTO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
1 XÍCARA DE LINGUIÇA CALABRESA 
1 CEBOLA GRANDE
6 COLHERES DE ÓLEO OU AZEITE
OLEO PARA UNTAR A FRIGIDEIRA

Obs.O Fernando disse que pode ser feita toda no forno,essa etapa que vai pra frigideira,vc pode fazer no forno.

sábado, 11 de março de 2017

CONVERSOR DE MEDIDAS CASEIRAS...










Ingredientes (2 pizzas)

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de café de fermento químico
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 pitada de sal

Cobertura (sugestão)

Mussarela
Molho de tomate
Orégano
Tomate
Manjericão

CONVERSOR DE MEDIDAS


Quantos gramas pesa um ovo? Uma xícara equivale a quantas colheres de sopa? Meia colher de chá significa qual quantidade de farinha?
Esses são exemplos de perguntas que toda pessoa que cozinha já se fez pelo menos uma vez na vida. E pra facilitar as respostas, aqui vai um conversor de medidas extremamente útil nos momentos de dúvida!
Medidas gerais
1 xícara
16 colheres de sopa
250ml
1 colher de sopa
3 colheres de chá
15ml
1 colher chá
1/3 colher de sopa
5ml
1 colher de café
1/3 colher de chá
2ml

Farinha de trigo
120g = 1 xícara (chá)
60g = 1/2 xícara (chá)
30g = 1/4 xícara (chá)
7,5g = 1 colher (sopa)
2,5g = 1 colher (chá)
Queijo ralado
80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)
Mel
300g = 1 xícara (chá)
150g = 1/2 xícara (chá)
75g = 1/4 xícara (chá)
18g = 1 colher (sopa)
6g = 1 colher (chá)
Ovo
1 ovo médio = 50g
1 clara de ovo = 30g
1 gema de ovo = 20g
Manteiga
200g =  1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)
Chocolate ou cacau em pó
90g = 1 xícara (chá)
45g = 1/2 xícara (chá)
22,5g = 1/4 xícara (chá)
6g = 1 colher (sopa)
2g = 1 colher (chá)
Farinha de Mandioca
150g = 1 xícara (chá)
9g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)
Farinha de Rosca
80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)
Açúcar refinado
180g = 1 xícara (chá)
90g = 1/2 xícara (chá)
45g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)
Açúcar cristal
200g = 1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
13,5g = 1 colher (sopa)
4,5g = 1 colher (chá)
Açúcar de confeiteiro
140g = 1 xícara (chá)
70g = 1/2 xícara (chá)
35g = 1/4 xícara (chá)
9,5g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)
Amido de milho
150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
9g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)
Açúcar mascavo
150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
10g = 1 colher (sopa)
3,5g = 1 colher (chá)
Aveia em flocos
80g = 1 xícara (chá)
40g = 1/2 xícara (chá)
20g = 1/4 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)
Fermentos
10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa)
5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa)
10g de fermento biológico seco = 1 envelope
15g de fermento biológico fresco = 1 tablete
14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa)
5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá)
10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco
Líquidos (água, óleos, chás, sucos, leite, creme de leite fresco, bebidas alcoólicas etc.)
240g = 240ml = 1 xícara (chá)
120g = 120ml = 1/2 xícara (chá)
60g = 60ml = 1/4 xícara (chá)
15g = 15ml = 1 colher (sopa)
5g = 5ml = 1 colher (chá)
LÍQUIDO

Líquidos

1 xícara240ml
1 copo americano250ml
1 colher de sopa15ml

1 colher de chá5ml

Farinha de Trigo

1 xícara120g
1 colher de sopa7,5g
1 colher de chá2,5g